LA STORIA

Sensazioni è un vino che abbiamo creato per dare all’azienda un vino bianco importante. E’ fatto interamente con uve della varietà Viognier, che abbiamo piantato nel 2006 per differenziarci dagli altri produttori locali, e rappresenta oggi l’unico bianco piemontese a base di questo vitigno.
La vinificazione avviene a circa 18°C dopo aver effettuato una pressatura soffice delle uve e il vino ottenuto viene fatto riposare sulle proprie fecce fini per alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox. Per mantenere freschi i profumi, durante questo periodo effettuiamo settimanalmente il batonnage per rimescolare le fecce con il vino in modo da evitare l’ossidazione.

L'ESPERIENZA

IL COLORE:  giallo intenso con riflessi verdognoli.

L'OLFATTO: intensi aroma di frutta esotica,pera,banana.

L'ASSAGGIO: delicato, di buon corpo e buona acidità.

Uvaggio: Viognier 100%

Zona di produzione: Castagnole Monferrato, Asti

Tipologia di terreno: Mix Argilla, sabbia rossa

Sistema di allevamento: Guyot singolo

Resa: 110 q/ha – 150 metri s.l.m.

Fermentazione alcolica:  in acciaio fino a 3 settimane a temperatura controllata di 18°C

Invecchiamento: Batonnage settimanale per 2 mesi in acciaio

Affinamento: 3 mesi in bottiglia

Alcool: 13,5%

Residuo zuccherino: 3,63 g/l 

Acidità totale: 5,60 g/l

Abbinamento: sushi, pesce, crostacei, carni bianche, formaggi, curry

Temperatura di servizio: 8-10° C