VITI CENTENARIE

VITI CENTENARIE

BARBERA D’ASTI D.O.C.G. SUPERIORE

BARBERA D’ASTI D.O.C.G. SUPERIORE

LA STORIA

Espressione massima della Barbera, “Viti Centenarie” è ottenuta da viti molto vecchie che producono grappoli piccoli e spargoli, ideali per produrre vini opulenti e concentrati. È un vino che può invecchiare egregiamente per almeno 10/15 anni.

L'ESPERIENZA

IL COLORE: intenso, impenetrabile, con profondi riflessi color rubino.

L'OLFATTO: si offre al naso con aromi ampi e intensi di frutta matura, amarena e confettura di prugne, che ben si fondono con note floreali di rosa, viola e accenni tostati e balsamici legati all’affinamento in legno. 

L'ASSAGGIO: in bocca è elegante in ogni suo aspetto con una eccezionale persistenza. Ottimo con piatti a base di carne e formaggi di media stagionatura.

 

Uvaggio: Barbera 100%

Zona di produzione: Montegrosso d'Asti, Asti

Tipologia di terreno: calcareo, marnoso

Sistema di allevamento: Guyot singolo

Resa: 50 q/ha – 200-230 metri s.l.m.

Fermentazione alcolica: in botte grande di rovere francese da 54 hl

Fermentazione malolattica: in tonneaux di rovere francese da 500 litri

Invecchiamento: 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 litri

Affinamento: 12 mesi in bottiglia

Alcool: 16%

Residuo zuccherino: 0,8 g/l

Acidità totale: 6 g/l

Abbinamento: carni rosse, carni brasate e stufate, arrosti, bolliti misti, formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio: 18-20° C